Die Bewohner der Toskana lieben eine einfache, schlichte Küche ohne viele Schnörkel und Verfeinerungen. Sie konzentriert sich auf das Wesentliche und ist den eigenen Produkten des Bodens und des Meeres verpflichtet. Olivenöl ist eine wichtige Ingredienz, Tomaten und Hülsenfrüchte gehören dazu. Schinken und Wurst oder die berühmten Crostini - geröstete Weißbrotscheiben mit verschiedenen Belägen - sind Vorspeisen-Klassiker. Die Einfachheit ist jedoch niemals fade. Es geht um die geschickte Kombination von wenigen guten Zutaten und das Vertrauen auf den natürlichen Geschmack.

Arrosto
In der Toskana gibt es kaum geschmorte Braten, Fleisch wird vor allem auf dem Rost oder am Spieß gebraten. Ganz oben in der Gunst stehen Geflügel (z.B. Pollo arrosto - gegrilltes Hünchen) und die Bistecca alle Fiorentina von den Chianina-Rindern, die über Holzglut gegrillt und nur mit Pfeffer, Salz und wenigen Tropfen Olivenöl genossen werden. Toskaner verwenden kaum Butter zum Kochen, fast alles wird mit Olivenöl zubereitet. Auch Gemüse wird darin ausgebacken, und selbstverständlich auch Fisch und Geflügel damit gebraten. Eine unentbehrliche Zutat der toskanischen Küche ist das ungesalzene, feste Landbrot mit harter Kruste, das häufig die Rolle der Pasta übernimmt.

Chianti
Die klare und sparsame Linie, die sich durch die Küche der Region zieht, beinhaltet unbedingt auch Wein. Schließlich stammt der älteste und vermutlich bekannteste italienische Wein, der Chianti, von hier. Er wird in den Provinzen Arezzo, Florenz, Pisa, Pistoia, Siena hergestellt. Dieser trockene Rotwein wird als "Classico" mit dem Echtheitssiegel des "Gallo Nero" (Schwarzer Hahn) angeboten, wenn Zusammensetzung der Trauben und die Lage den strengen Regeln genügen. Neben dem Classico existieren noch sechs weiteren Chianti-Varianten und auch weiße Sorten.

Brunello
Einer der regionalen Spitzenweine ist der rote Brunello di Monalcino, der aus den Trauben der Rebsorte Sangiovese gekeltert wird. Er passt hervorragend zu Braten und ausgereiften Käsesorten. Unbedingt probieren sollte man auch den Vin Santo, einen aus angetrockneten Trauben hergestellten trockenen bis süßen, bernsteingelben Dessertwein. Er schmeckt unschlagbar zu Cantuccini und Co.