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 Schmackhafte Rituale
Weihnachten und am Dreikönigstag mussten beispielsweis dreizehn Gänge auf den Tisch gebracht werden. Die Karnevalszeit verlangte ein Menü, das auf Makkaroni und Schweinefleisch basierte, und Ostern konnte man nicht ohne das rituelle Brot und den Lammbraten feiern. Christi Himmelfahrt wurde mit Tagliolini al latte (schmale Bandnudeln mit Milch) begangen, und am Tag des Heiligen Rocco gab es Gebäck, das die Körperteile darstellte, die durch die Fürsprache des Wundertäters heilen konnten.
Kalabrien war stets eine relativ arme Region, deren kulinarisches Herz im Landesinneren schlug, während die hart umkämpften Küsten von den Kalabresen gemieden wurden. Jedes fruchtbare Fleckchen wurde und wird für den Gemüseanbau genutzt, in erster Linie für den Anbau von Auberginen - in keiner anderen italienischen Gegend gibt es so viele unterschiedliche Auberginen-Kreationen - aber auch für Tomaten, Paprika und rote Zwiebeln.
Schafe, Käse & Kastanien - die alte Hirtenkultur der Sarden behauptet sich bis heute im Inselinneren.
Vor allem in den vergangenen Jahrhunderten war es überlebenswichtig, Nahrungsmittel zu konservieren, um auch eine Hungersnot durchstehen zu können: Auberginen in Öl und getrocknete Tomaten gehören dazu wie die meisten Käsesorten, Schmalz, Wurst und beispielsweise mustica, mit Öl und Chili eingelegte Anchovis. Auch das Brot hat in der kalabrischen Küche einen wichtigen Platz und wird zu jedem Gericht gereicht. Oft findet man die als Fladen gebackenen pitte, die geschmacklich mit den unterschiedlichsten Zutaten von Tomaten und Zwiebeln über Käse und Sardellen bis zu Wurst angereichert werden.
Pasta, Käse & Wild
Trotz der großen Bedeutung des Brotes sind die meist selbstgemachten Nudeln ebenso wenig aus den Speiseplänen wegzudenken. Der Überlieferung nach hieß es früher, dass eine Frau erst dann heiratsfähig ist, wenn sie mindestens 15 verschiedene Arten der Teigzubereitung aus Mehl kennt. Neben den Schweinen, die eine der Hauptsäulen der regionalen Küche sind und oft mit Kastanien gefüttert werden - alle nur denkbaren Teile der Tiere werden verwertet -, gibt es Schafe und Ziegen, die vor allem in den interessanten Käsesorten wiederzufinden sind. Eine Reihe von Wildgerichten bezeugt die intakten Wälder, ebenso wie die wilden Forellen ein Zeichen für saubere Flüsse sind.
 Rotwein-Region
Kalabrien ist fraglos eine Rotwein-Region. 90 Prozent der Trauben werden zu Rotwein verarbeitet. Die Weißweine sind fast immer süß. Generell zeichnen sich kalabrische Weine durch ihren verhältnismäßig hohen Alkoholgehalt und durch die vielen halbtrockenen Sorten aus. Durch die schroffe Landschaft der Region, die steilen Hänge sind keine großen Erträge zu erwarten. Es wird verstärkt auf die Qualität der edlen Tropfen gesetzt. Übrigens soll mit ‚Krimis’ der angeblich älteste Wein der Welt aus Kalabrien stammen, mit dem nach einer antiken Olympiade die Athleten gefeiert wurden. Heute ist der berühmteste Wein der Stiefelspitze der Cirò, erhältlich als rosso oder rosato. Die weiße Variante gibt es als vollmundigen, süffigen Dessertwein.
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Cucina 
Sardinien