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50 Jahre Tradition - "Chinappi dal 1957" in Formia
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- Restauranttipp der Woche

762314201Die Gegend zwischen Rom und Neapel ist für viele ein weißer Fleck auf der italienischen Landkarte. Genießer kommen hier auf ihre Kosten. Im Städtchen Formia liegt ein hervorragendes Traditions-Lokal, das sein Gründungsjahr ganz stolz im Namen trägt: "Chinappi dal 1957".

Rezept: Knoblauch-Peperoni-Spaghetti


Das alteingesessene Lokal liegt ganz in der Nähe des römischen Amphitheaters von Formia und existiert schon fast seit einem halben Jahrhundert - eine echte Institution im Ort also. In der Nachkriegszeit war das "Chinappi" zunächst nur eine Pizzeria. Großvater Antonio, Papa Franco und Mama Anna sowie mittlerweile Sohn Stefano haben dieses Traditionslokal nach und nach zu einem hervorragenden Restaurant ausgebaut.

Der kleine Gastraum im Inneren ist einfach, aber mit großer Sorgfalt eingerichtet. Im Sommer kommen noch zahlreiche Tische im Garten hinzu, sodass in der Saison viel mehr Leute in den Genuss der traditionellen Gerichte kommen können.

Auf der Karte finden sich einige sehr lohnende Vorspeisen, darunter junge Sardellen nach Seemannsart, gedünstete fangfrische Garnelen mit knusprigen Kartoffeln, getrockneter Meeräschenrogen mit Zwiebeln, Rosmarin und Salbei sowie Blätterteigröllchen mit Chantilly-Creme.

762314231 Ganz in der Tradition des Hauses steht die berühmte Pizza mit Pecorino (Schafskäse), die seit den ersten Tagen des Lokals ohne Unterbrechung auf der Speisekarte steht. Ebenfalls nicht verzichten sollte man auf die Focaccia und natürlich die immer absolut frischen Fischgerichte.

Einfach, aber sehr wohlschmeckend, sind auch die Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoni. Ebenso empfehlenswert sind darüber hinaus Gerichte wie die Garnelen mit Kichererbsen, die Fisch-Röllchen mit Mozzarella, Basilikum und Kürbispüree sowie die "Calamarata" (Nudeln mit Tintenfischringen). Stilvoll beschließen lässt sich das Mahl mit Schokoladentörtchen in Kaffee-Creme. Dazu wird eine gepflegte Auswahl an Weinen - vor allem aus den Regionen Latium und Kampanien - und ein breites Sortiment an Schauweinen geboten.


762314241 Rezept der Woche

Einfach, aber raffiniert: Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Peperoni und Semmelbröseln wie im "Chinappi".


Restaurant "Chinappi dal 1957"

Adresse: Formia, Prov. Latina (zwischen Rom und Neapel), Via Anfiteatro, 8
Telefon: +39 0771 790002
Mittl. Preis: ca. 50 Euro
Ruhetag: Donnerstags (im Sommer durchgehend geöffnet)
Inhaber: Stefano Chinappi
Küche: Anna (Stefanos Mutter) zusammen mit seiner Frau und dem Vater
Web-Link: www.chinappi.it


[Luigi Cremona/TCI, Leadsatz/tig]

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