Navigation überspringen

Home arrow Cucina arrow Restauranttipps arrow In der Trüffel-Hauptstadt - "Locanda del Pilone"
In der Trüffel-Hauptstadt - "Locanda del Pilone"
808290691Der Name Alba hat für Kenner einen magischen Klang: Es ist genau dieser Ort im Piemont, der dem berühmten weißen Alba-Trüffel seinen Namen gab. In der "Locanda del Pilone" kommen natürlich auch Trüffel auf den Tisch. Doch sie sind nicht das einzige, was Piemont zu bieten hat.

Mit Rezept: Risotto al Castelmagno

Ein niedriges und langgestrecktes Haus, das mit viel Respekt für die Architektur des 19. Jahrhunderts restauriert wurde und die wunderbare Landschaft der Langhe, die mit ihren sanft geschwungenen Hügeln und ihren zahlreichen Weinbergen zu den schönsten Italiens zählt – das ist es, was der Gast als erstes wahrnimmt, wenn er sich dem Anwesen nähert.

Seit vielen Jahren pflegt die Familie Quaranta dieses einzigartige Ambiente mit Hingabe. Sie vermietet hier einige Gästezimmer und führt ein Gasthaus mit regionaltypischer Küche.

Im Grunde ist es wesentlich mehr als nur ein einfaches Gasthaus. Das Restaurant verfügt über einen wunderschönen Gartenbereich mit Aussichtsterrasse, die gleichsam über den Hügeln schwebt. Im Inneren teilt sich das Lokal in zwei Räume, die mit Möbeln im typisch piemontesischen Stil eingerichtet sind und den Eindruck vermitteln, als befinde man sich in einer anderen Zeit: Der Blick schweift über Keramiken "wie bei Großmuttern", handgenähte Tücher und Kissen und viele weitere, mit Sorgfalt arrangierte Details.

Die Leidenschaft der Quarantas zeigt sich in der Spontaneität, mit der sie die Gäste aufnehmen, und in der Treue zu den traditionellen Erzeugnissen dieses Landstrichs, der berühmt ist für seine kulinarischen Genüsse und seine Weine. So ist es kein Wunder, dass sich im Keller nur edle Tropfen aus dem Piemont finden und dass die Küche mit regionalen Spezialitäten auskommt.

808290641Risotto al Castelmagno

Gleich mehrere Spezialitäten des Piemont auf einmal: Risotto mit Castelmagno- Käse und Spargel


Dies gilt auch für den Käseauswahl aus unzähligen Sorten aus jedem Winkel des Piemont, sowie für die Fleischspezialitäten, die meist aus Cuneo und Boves stammen. Und natürlich fehlen in der Saison auch Pilze und Trüffel nicht. Eine Reihe grundlegend moderner Gerichte bildet einen willkommenen Gegensatz zu den traditionellen, klassischen Angeboten, die die Karte dominieren – zum Beispiel Savarins mit Auberginen und geräuchertem Scamorza (einer Käsesorte) an frischen Tomaten und Basilikum, Wachtel-Salat mit Trüffeln oder Tagliolini (dünne Bandnudeln) mit leichter Spargel-Pfeffer-Carbonara-Sauce.

Unter den zweiten Hauptgerichten sind vor allem die gewürfelten Kaninchen-Lenden in Nuss-Zucchini-Kruste oder die Lammnüsschen im Brotmantel an Rosmarin, garniert mit Kartoffel-Tagliatelle (Bandnudeln) und frittierten Pilzen. Und auch die allesamt empfehlenswerten Desserts entspringen guten Eingebungen des Küchenchefs.

808290651Restaurant "Locanda del Pilone"

Alba (Prov. Cuneo, Piemont)
Ortsteil Madonna di Como, Hausnr. 34
Telefon: +39 0173 366616
Mittlerer Preis: ca. 50 Euro
Geschlossen: Dienstag, Mittwoch Mittag (Betriebsferien in der Weihnachtszeit und zwischen Juli und August)
Inhaber: Fam. Quaranta
Im Web: www.locandadelpilone.com


[TCI/Luigi Cremona, Leadsatz/tig]

Mehr zum Thema:



Zu Favoriten hinzufügen (73)

  Artikel kommentieren

Nur registrierte Benutzer können Kommentare schreiben.
Bitte melden Sie sich an oder registrieren Sie sich.

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved
 
Anzeige