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Kunst, Kultur und kreative Küche - "AB+" in Turin
kunst_kultur1Das Restaurant „AB+“ ist noch recht neu in Turin, der piemontesischen Hauptstadt. Dennoch hat sich das innovative Lokal schon einen guten Ruf erarbeitet – völlig zu Recht. Denn hier lassen sich kreative Gerichte in einem völlig neuartigen Kulturzentrum genießen.

Mit Rezept: Mangold-Täschchen

Das Lokal ist Teil einer absoluten Neuheit im gastronomischen Angebot der piemontesischen Hauptstadt: Mitten in einem der ältesten Palazzi Turins ist ein ausgesprochen breit angelegtes und innovatives Bewirtungskonzept entstanden, mit faszinierenden Suiten und High-Tech-Konzertbereichen für Jam Sessions und Live-Auftritte.

Ein wichtiger Teil dieser Einrichtung ist das gepflegte und stimmungsvolle Restaurant „AB+“, das großzügig, dabei aber einfach und geschmackvoll und modern eingerichtet ist. Die Küche ist das Reich von Alessandro Boglione, einem noch jungen, aber bereits ausgezeichneten und erfahrenen Koch, der die Herzen der Gäste mit seiner Freundlichkeit und seinem kulinarischen Können schnell erobert hat.

Das gastronomische Angebot folgt ganz der mediterranen Tradition, wobei viele typische Spezialitäten aus der Region zum Einsatz kommen. Trotzdem geht das Team auch mit einer ordentlichen Portion Kreativität ans Werk.

Die findet ihren Ausdruck zum Beispiel in Gerichten wie Blätterteigtaschen mit Polenta und Ricotta, Tintenfischchen und Thymian-Tomaten-Coulis oder Hühnchen mit einer Füllung aus Artischockenpüree und frischem Wermut.

kunst_kultur2Rezept der Woche

Mangold-Häppchen mit Topinambur-Oliven-Füllung und Kürbis-Sauce


Ebenfalls probieren sollte man den aromatischen gemischten Salat mit geräuchertem Kaninchen, Taggiasca-Oliven und Balsamico-Vinaigrette, die offenen Rosmarin-Ravioli mit geschmortem Stockfisch und Kichererbsen, die weißen Cannelloni mit Gänseragout, Rotweinsauce und Pecorino-Waffel sowie das Filet vom Fassone-Rind mit geschmorten Artischocken und Auberginen-Oregano-Sauce. Karamellisiertes Gebäck mit Orangencreme, Mandarinensauce oder Limoncello-Krokant beschließen diese wunderschöne, genussvolle und farbenfrohe kulinarische Reise.

Nicht zuletzt sei auch das beachtliche Angebot aus dem Keller erwähnt, der über zahlreiche, wichtige Weine verfügt.

kunst_kultur3AB+

Adresse: Turin, Ecke via Egidi – via della Basilica
Telefon: Tel. +39 01 14390618
Mittl. Preis: 45 Euro
Geschlossen: Sonntags und mittags (Betriebsferien im August und an Weihnachten)
Im Web: www.progettocluster.com (auch auf Englisch )

[Luigi Cremona/TCI, Leadsatz/tig – Fotos: AB+/Progetto Cluster]


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