Die Mailänder Küche ist bekannt für Risotto und paniertes Schnitzel. Dass es auch ganz anders und sehr raffiniert geht, beweist der junge Koch Nicola Cavallaro mit seinem neuen Restaurant, das seinen Namen trägt: Hier erleben die Gäste innovative Gaumenfreuden.

Mit Rezept: Scampi auf Melonensauce

- Restauranttipp der Woche

Nicola Cavallaro – das steht auf dem neuen Schild, das nun jenes Lokal schmückt, in dem einmal das Restaurant "L'Ape Piera" untergebracht war. Der Name ist gleichzeitig auch der des neuen Inhabers dieser Gaststätte unweit der alten Wasserstraße Naviglio Grande im Herzen Mailands.

Cavallaro ist noch jung, verfügt aber bereits über eine Menge Erfahrung als Küchenchef. Mit seinem neuen Lokal ist er in kürzester Zeit bekannt geworden und hat daraus eine feste Adresse für Genießer in Mailand gemacht.

Die Räumlichkeiten sind elegant und nüchtern eingerichtet: Wände in Grün-Tönen, ein großer Raum mit schönen Drucken an den Wänden, großen Fenstern und gepflegt gedeckte Tischen in angenehm großer Entfernung zueinander.

In der Küche experimentiert Chef Nicola gerne etwas, wobei seine Kreationen die Gäste immer überzeugen. Seine Spezialitäten sind sozusagen in der ganzen Welt zu Hause: Mit besten einheimischen Produkten zaubert er Variationen typisch italienischer und internationaler Gerichte, wobei vor allem Einflüsse aus dem Osten zum Tragen kommen. So entstehen gleichermaßen innovative wie schmackhafte Kombinationen.

Rezept der Woche

Kochen wie bei Nicola Cavallaro: Scampi auf Melonensauce mit Ricotta, Pfeffer und Peperoncini

Nicola Cavallaro

Adresse: Mailand (Milano), via Lodovico il Moro 1
Telefon: 0039 02 89126060
Mittl. Preis: 45 Euro
Geschlossen: Sonntags (Betriebsferien im August)
Website: www.nicolacavallaro.it

[Luigi Cremona/TCI, Leadsatz/tig]

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