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Oper und andere Köstlichkeiten – „S'apposentu” in Cagliari
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- Restauranttipp der Woche

apposentu_int1_150Das Restaurant „S'apposentu” in Cagliari ist in jeder Hinsicht außergewöhnlich. Die einfallsreiche und ausgefallene Küche ist weit über die Insel hinaus berühmt, und auch die Lage ist sensationell: Das Lokal befindet sich im Opernhaus der Hauptstadt Sardiniens.

Mit Rezept: Safran-Salsiccia-Lasagne


Es passiert einem nicht jeden Tag, dass man in einem Opernhaus speisen darf. Aber genau das ist der besondere Vorzug des Restaurants „S'apposentu” (das bedeutet auf Sardisch „Zimmer”), das schon seit Jahren zu den Spitzenlokalen der Insel zählt und vor gar nicht allzu langer Zeit ins Teatro Lirico von Cagliari umzog.

Gedämpftes Licht, von Silberbesteck und Gläsern umgebene Kerzenleuchter, bestickte Samtbezüge auf den Stühlen – wenn man sich an den Tischen im großen Gastraum des nüchtern und minimalistisch eingerichteten Lokals Platz nimmt, dann ist das ein bisschen, als würde man in einen Filmset eintauchen. Und der Regisseur ist einer der besten der neuen Generation am Herd, der Küchenchef Roberto Petza. Im Lokal arbeiten dagegen die „Schauspieler” vom Service unter der Leitung von Cristina Gamba, die ein qualifiziertes und professionelles Team führt. Und das Drehbuch ist eine Speisekarte, die Tag für Tag wechselt.

apposentu_lasagne70 Rezept der Woche

Gelbe Safran-Lasagne mit Hackfleisch von frischer Salsiccia und gesalzenem Ricotta-Käse


Darauf finden sich Gerichte wie geräucherter Schwertfisch mit Zwiebel-Kresse-Gelee, Cannelloni mit Orangen-Ricotta, frischer Salsiccia-Fleischsauce und Safran, oder Rinderwangen im Brot mit Kräutern und gemischten Pilzen.

Abgerundet wird das Angebot von einer breiten Auswahl an Desserts und einer edlen Weinkarte, die vor allem die besten regionalen Tropfen bietet, aber auch einige Weine aus dem Rest Italiens.

apposentu_int2_150S'apposentu

Adresse: Cagliari (Sardinien), via S. Alenixedda
Telefon: +39 070 4082315
Mittl. Preis: ca. 60 Euro
Geschlossen: Sonntags und Montags
Inhaber: Roberto Petza
Im Web: www.sapposentu.it

[Luigi Cremona/TCI, Leadsatz/tig – Fotos: S'Apposentu]


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