Das Restaurant von Paolo Teverini ist eine echte Institution im Hinterland der Emilia Romagna. Hier zwischen Apennin und Adria tischt der Besitzer seit Jahren exquisite Köstlichkeiten auf – und erfindet sich immer neu. Außerdem gehört zum Restaurant auch ein modernes Wellness-Hotel.

Mit Rezept: Gamberi ai broccoletti

- Restauranttipp der Woche

Das Alter wiegt oft schwer - und mit den Jahren verfallen viele von uns in Routine und verlieren an Kreativität. Das geht auch berühmten Lokalen selten anders.

Viele hören irgendwann auf, mit der Zeit zu gehen. Einige wenige aber widerstehen diesem Naturgesetz und erfinden sich Jahr für Jahr neu und bleiben so wettbewerbsfähig und interessant. Paolo Teverini ist einer davon, weil er immer versucht hat, sich nicht mit Lob und Erfolg zufrieden zu geben und sich nie auf seinen Lorbeeren ausgerruht hat. Er hat es immer verstanden, neue Elemente und Anregungen aufzugreifen.

Rezept der Woche

Flusskrebse mit Broccoli – eine Spezialität aus dem Restaurant von Paolo Teverini

So blieb er auf der Höhe der Zeit und schafft ein modernes kulinarisches Angebot, ohne die Vebundenheit mit einer Gegend zu verlieren, die reich an gastronomischen Spezialitäten ist; man denke nur an Spezialitäten wie Formaggio di fossa (eine Käsespezialität aus der Romagna), Flusskrebse, Pilze oder Trüffel.Das Angebot auf der Karte ist modern, geistreich und gepflegt. Hier können Sie exquisite Spezialitäten genießen wie in Kastanienblättern gebratene Pilze, Flusskrebse überbacken oder mit Broccoli, gegrillte Hasenlende mit Gemüse und Wacholder oder Esskastanien mit Karamel-Sauce. Das Brot wird hier in Dutzenden verschiedenen, leckeren Versionen selbst gebacken, die Dessertkarte bietet ebenfalls zahlreiche Köstlichkeiten, und nicht zuletzt die Konditorei-Spezialitäten sind ausgesprochen fein. Das Restaurant gehört eigentlich zum Hotel "Tosco Romagnolo", das ein sehr modernes Wellness-Center bietet.

Restaurant "Paolo Teverini"

Adresse: Bagno di Romagna (Prov. Forlì-Cesena), Piazza Dante
Telefon: +39 0543 911260
Mittlerer Preis: ca. 60 Euro
Ruhetag: Montag und Dienstag (Betriebsferien wechseln)
Inhaber: Paolo und Giordana Teverini
Im Web: www.paoloteverini.it

[Luigi Cremona/TCI, Leadsatz/tig]

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