Italienische Bohnen-Klassiker: Bohnen-Püree, Cannellini-Salat und weiße Bohnen aus der Chiantiflasche.

Marinierter Tunfisch mit Venusreis – das klingt raffiniert und kompliziert. Doch im Grunde ist dieses Rezept aus dem Restaurant "Baccarossa" in Florenz ganz einfach, und dafür umso schmackhafter.

(Stockfisch-Ragout mit Parmantier-Creme und Trüffeln)

Stockfisch mal ganz anders - und vor allem edel: Als Ragout mit Parmantier-Creme und Trüffeln, eine Kreation aus dem hervorragenden Restaurant "La Bitta nella Pergola" in Genua.

Focaccia & Calzone

Erfunden haben's die Italiener nicht, aber kultiviert, perfektioniert und zum Nationalgericht erklärt: Die Pizza. Auf der Suche nach der Ur-Form des runden Klassikers, die die Etrusker in grauer Vorzeit genossen, findet man eine leckere Verwandte, die Foccacia. Raffiniert, aber nicht weniger köstlich: Die Klapp-Pizza, genannt Calzone.