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Rezepte
Rezept der Woche: Spaghetti aglio, olio, peperoncino e pangrattato

762314251Spaghetti aglio, olio, peperoncino e pangrattato

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoni sind ein italienischer Klassiker. Hier ist eine besonders leckere und scharfe Variation aus dem Restaurant "Chinappi dal 1957". weiter …
 
Il Ganassino – guancia di vitello con cipolline e patate
rind-gemuese150Dieses Gericht aus der Trattoria Del Borgo klingt komplizierter als es ist: Die geschmorte Kalbswange Kalbswange in Barbera di Montebudello mit Balsamico-Zwiebeln und Bratkartoffeln ist eine leckere Spezialität aus der Gegend um Bologna. weiter …
 
Zuppetta di fave con bietole e finocchietti selvatici
rez_zupp-fave70Die Küche Sardiniens ist ursprünglich und gerne auch ein bisschen deftig. Doch das kann auch fein und raffiniert sein – so wie die Dicke-Bohnen-Suppe mit Mangold und wildem Fenchel aus dem Restaurant "Il Faro" in Oristano. weiter …
 
Cappello da gendarme (Gendarmenhut)
sxc_penne-co150Diese Brot-Spezialiät aus Lecce im tiefen Süden Apuliens ist in Deutschland zu Unrecht nahezu unbekannt, denn sie ist ein echtes Highlight der apulischen Küche. Seinen Namen hat der Cappello di gendarme von seiner charakteristischen Zweispitz-Form, die an Hüte erinnert, wie sie eben früher die Gendarmen trugen.
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Scorfano con olive nere e patate (Drachenkopf mit Oliven und Kartoffeln)
sxc_scorfano150Abwechslung muss sein - auch beim Fisch. Das Rezept für Drachenkopf mit schwarzen Oliven und Kartoffeln aus dem Lokal "Lo Squero" in Rimini ist eine interessante Kombination, und dabei gar nicht so schwer.
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Bacalà a la visentina (Stockfisch nach Art Vicenzas)
px-sxc_baccala150Ein traditionelles Rezept aus dem Restaurant "Al Graspo de Ua" in Venedig: In der Lagunenstadt kommt natürlich Fisch auf den Tisch - in diesem Fall Stockfisch nach vicentinischer Art: Bacalà a la visentina. weiter …
 
Petto di piccione con pappa di pomodoro e coscetta farcita

labotta2Taubenbrust auf Tomatenmus mit gefüllter Keule - raffiniert und fein wie im Restaurant "La Botte" in Gradara (nördliche Marken).

Gourmettipp: "La Botte"

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Drei süße Köstlichkeiten mit Caffè

creme_brulee234 Zum Caffè passt unbedingt etwas Süßes. Wenn Sie Ihre Gäste oder auch den eigenen Gaumen mit diesen feinen Köstlichkeiten verwöhnen wollen, dann frisch ans Werk. Hier kommen die Rezepte für Espresso Crème Brulée, Caffè al Gelato di Crema und Caffè all’ Ananas.

 

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