Navigation überspringen

Home arrow Cucina arrow Rezepte arrow Pere al Vino Rosso con Spuma alla Cannella
Pere al Vino Rosso con Spuma alla Cannella
tci
- Rezept der Woche


rez_boccondivino150Bei dieser köstlichen Nachspeise aus dem Restaurant „Il Boccondivino“ zwischen Mailand und Lago Maggiore läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen, wenn man nur seinen Namen hört: Birnen in Rotweinsauce mit Zimtmousse.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Birnen
• 100 ml Rotwein
• 200 g Zucker
• 1 Stange Zimt
• 1 Gewürznelke

Für die Mousse:
• 200 g Schlagsahne
• 50 g Zucker
• Eischaum aus 2 Eiern
• 1 TL Zimt
• 1 Blatt Fisch-Gelatine

Zubereitung:

In einer Pfanne die Birnen im Wein zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und der Nelke kochen. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen, dann nach und nach den Zucker, das schon zuvor zu Eischnee geschlagene Eiweiß, die eingeweichte Gelatine und zum Schluss den Zimt unterheben und alles miteinander verrühren. Die Masse auf kleine Förmchen verteilen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren die Mousse vorsichtig aus den Förmchen heben und auf den Tellern anrichten, daneben die Birne legen und mit der Rotweinsauce übergießen. Guten Appetit!

Zum Restauranttipp: Authentisch lombardisch – „Il Boccondivino“ in Legnano

[TCI, Leadsatz/tig]


Mehr zum Thema:



Zu Favoriten hinzufügen (63)

  Artikel kommentieren

Nur registrierte Benutzer können Kommentare schreiben.
Bitte melden Sie sich an oder registrieren Sie sich.

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved
 
Anzeige