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Rezept der Woche: Spaghetti aglio, olio, peperoncino e pangrattato
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(Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Peperoni und Semmelbröseln)

Zutaten:

• 300 g Spaghetti
• 4 Knoblauchzehen
• 1 scharfe rote Peperoni
• 1/2 Glas Olivenöl (extra vergine)
• 2 Sardellenfilets
• etwa eine Handvoll Semmelbrösel, etwas Salz

Zubereitung:

Zunächst die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Währenddessen das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zusammen mit der zerkleinerten Peperoni erwärmen. Dann die geschälten und in Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen hinzugeben. Achten Sie dabei darauf, dass der Knoblauch beim Braten nicht braun wird: Er darf gerade mal goldgelb werden! Außerdem geben Sie auch die Sardellenfilets in die Pfanne, wo sie durch das Braten langsam zergehen.
Wenn die Nudeln bissfest ("al dente") sind, gießen Sie sie ab. Das gewürzte Öl dient als Sauce, daher müssen die Spaghetti zum Schluss in die Pfanne, wo Sie alles schön durchmischen und zwar zusammen mit den Semmelbröseln. Nun sollten die Spaghetti möglichst schnell serviert werden, idealerweise in vorgewärmten Suppentellern. Guten Appetit!

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[TCI, Leadsatz/tig - Fotos: MEV]


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