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Der aromatische Weiße: Vermentino |
 Die weiße Vermentino-Traube ist eine der wertvollsten Italiens: Die Weine, die vor allem in Sardinien und Ligurien daraus entstehen, gehören zu den besten Weißen, die das Land zu bieten hat. Mit seiner strohgelben Farbe und seinem Aroma ist der Vermentino ein Fest für Weißwein-Liebhaber.
Mit Rezept: Sardinen mit Fenchel
Die Spitzenrebe Vermentino wird hauptsächlich in Ligurien und auf der Sonneninsel Sardinien angebaut - und von Kennern hoch geschätzt. Es ist vor allem der frisch-fruchtige und zugleich rassige Charakter, der diesen Wein auszeichnet. Und so präsentiert er sich als idealer Begleiter zu allen Fischgerichten. Als reinsortiger Wein gekeltert, ist sein Alkoholgehalt meist etwas niedriger. Häufig wird er auch anderen Top-Weinen beigemischt.
Bestform auf SardinienDie wohl schönsten Weine dieser aromatischen Rebsorte kommen von der Insel Sardinien und aus Ligurien. Die zweitgrößte Mittelmeerinsel bringt den Vermentino di Sardegna und den Vermentino di Gallura hervor, zwei absolute Klasseweine. Der Vermentino di Gallura ist sogar der einzige DOCG-Wein der Region, bereits seit 1975 trägt er die Auszeichnung DOC. In seiner Heimat, der nordsardischen Gallura, gedeiht er in einer wilden, kargen Landschaft mit hartem Granitboden und Bedingungen, die der Vermentino-Rebe offensichtlich gut gefallen. Hier wird der Wein bei geringem Hektarertrag in kleinen Mengen erzeugt.
Fein kochen mit Vermentino: Gegrillte Sardinen mit Fenchel und gefüllte Zucchiniblüten
Doch auch Ligurien hat einige ordentliche Tropfen, ansonsten findet sich die Vermentino-Rebe im französischen Languedoc und auf Korsika, wo sie Malvoisie de Corse genannt wird. Nomen est Omen, denn vermutlich stammt die Rebsorte Vermentino aus der spanischen Malvasia-Familie, einer schweren und eher süßen Rebsorte, die immer weiter verdrängt wird. Sie soll von Madeira auf das spanische Festland und über Korsika nach Italien gelangt sein.
In Italien wird die Traube auf einer Fläche von insgesamt 4.000 Hektar angebaut. Sie wird in vielen DOC-Weinen verarbeitet, aber auch als reine Sorte gekeltert, wobei der Vermentino fast ausschließlich in modernen Stahltanks ausgebaut wird. Charakteristisch für diesen aromatischen Weißwein ist seine lange Reife. Sobald die Trauben eine fast braune Farbe haben, werden sie geerntet. Dies garantiert später Weine mit vollen Duft- und Geschmacksaromen, das Markenzeichen des Vermentino.
Geschmack und GenussAus dem Vermentino werden zumeist trockene, gelegentlich auch halbtrockene Weine gekeltert, die harmonisch und dennoch lebendig sind. In der Regel ist der Vermentino von heller bis leuchtend strohgelber Farbe mit teilweise grünlichen Reflexen. Auf den angenehmen, intensiv reintönigen Duft folgt ein Bouquet aus Mandel-, Zitronen- oder Äpfelaromen. Dabei hat er immer ein angenehmes Säurespiel und eine klare Linie, im Abgang einen zartbitteren Ton.
 Man genießt ihn bei ca. 8°. Ein Alkoholgehalt von 11 bis 13 % Vol. ist üblich, ab 13,5 % Vol. darf er sich Superiore nennen.
Der Vermentino eignet sich sowohl als Aperitif als auch zum Essen - und dabei natürlich vor allem zu Fisch. Doch auch mit weißem Fleisch und traditionellen gefüllten Gemüsegerichten harmoniert er ausgezeichnet, selbst zu Kaninchen ist dieser Wein eine wahre Gaumenfreude. Er kann stets jung genossen werden, ein guter Tropfen ist aber auch einige Jahre lagerfähig. Ab 7 Euro aufwärts gibt es bereits einen schönen Vermentino im Weinladen um die Ecke.
[Laudatio/Leadsatz - Fotos: sardegnaturismo.it, stock.xchng]
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