Der Kalterer See in Südtirol ist der wärmste der Alpen. Die Hänge rundherum werden von der Sonne verwöhnt. Kein Wunder, dass hier einer der berühmtesten Weine des Landes gedeiht: Der Tropfen, dem der See den Namen gab, ist rubinrot, fruchtig, frisch, lebhaft, wird seit Jahrhunderten hier angebaut und macht Appetit auf sonnigen Süden.

Das Überetsch ist ein Inbegriff für traditionellen Weinbau in der nördlichsten Provinz Italiens. Seit Urzeiten wird im Schatten der schützenden Alpen Wein angebaut. Viele Sonnenstunden, ausgewogene Verteilung der Niederschläge übers Jahr, warme, mediterrane Einflüsse von Süden: Die wichtigsten und größten Weinbaugemeinden in der Provinz Bozen sind Kaltern (Caldaro) und Eppan (Appiano) an der Südtiroler Weinstraße.

Älteste einheimische Rotweinsorte

Neben dem Schiava oder Vernatsch gedeihen noch eine Reihe anderer Reben wie Blauburgunder, Merlot, Cabernet oder Weißburgunder, Sauvignon und Chardonnay im nicht nur nördlichsten, sondern auch kleinsten Weinbaugebiet Italiens. Die Vernatsch-Trauben in ihren Spielarten gentile (Edelvernatsch), grossa (Großvernatsch), piccola (Kleinvernatsch) und grigia (Grauvernatsch) bilden dabei aber die älteste einheimische Rotweinsorte in Südtirol. Der Kalterersee wird in etwa zwanzig Gemeinden erzeugt, wobei Edelvernatsch-Reben den Löwenanteil ausmachen. Höchstens 15 Prozent Pinot Nero oder Lagrein sind als Zusätze erlaubt. Als klassisch (classico) aus den neun Kerngemeinden darf der beliebte Wein, wenn er mindestens 10,5 Volumenprozent Alkoholgehalt vorweisen kann, das Prädikat superiore auf dem Etikett tragen. Eine Kalterersee-Auslese muss noch einen halben Prozentpunkt zulegen, bevor sie sich als Auslese (scelte) bezeichnen darf.

Junger Genuss

Der fruchtige und frische Duft eines Kalterersee erinnert an Kirschen und Johannisbeeren, wozu sich leichte Mandel- und Veilchenaromen gesellen. Sein trockener und samtig-weicher Geschmack ist harmonisch und hat wenig Säure und Gerbstoffe aufzuweisen. Als trinkfreudiger Tropfen ist er damit sehr gut verträglich und zu fast allen Gerichten und Gelegenheiten ein angenehmes Getränk. Der Wein ist nur ein bis zwei Jahre lagerfähig, sollte also jung und zudem recht kühl genossen werden. Wenn auch das Hauptaugenmerk der Weinbauern in Südtirol auf Weißwein liegt, muss sich der rote Lago di Caldaro keinesfalls verstecken.

Schwarze Schafe

Aber nicht jeder Wein des Namens entspricht den Vorstellungen von einem DOC-Tropfen. Immer wieder kommen dürftige Abfüllungen in die Läden, die nicht nur die Käufer, sondern auch die Südtiroler Weinbauern verärgern. Ein Zusammenschluss von Produzenten und Gemeinden soll die Qualität sichern. Die Initiative "wein.kaltern" hat sich strenge Richtlinien und ihre Kontrolle, einen reduzierten Anbau und eine gekonnte Lagerung auf die Fahnen geschrieben.

[bgu, Leadsatz – Fotos: Frieder Blickle/Südtirol Marketing]

Web-Links:

• Website des Projekts "wein.kaltern"
• Website der Region um den Kalterer See

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