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Ornellaia: Toskanischer Kult-Rotwein
ornellaia_234„Der Wein als authentischer Ausdruck seines Ursprungsgegend“: Eine Produktionsphilosophie, die bei dem toskanischen Ornellaia voll aufgeht. Hier stimmt vom milden Meerklima bis zu den sehr vielfältigen Böden alles. Die 1981 gegründete Tenuta dell’Ornellaia leistet sich die nötige Geduld, Sorgfalt und Leidenschaft für einen herausragenden üppigen Rotwein.

Das außergewöhnliche Mikroklima an der Toskanaküste bei Bolgheri macht das Weinbaugebiet zu einem der interessantesten der Welt. Der Ornellaia hat es mit dem 1998er Jahrgang bereits unter die von der amerikanischen Zeitschrift Wine Spectator gekürten Top Ten gebracht und wurde als bester Wein 2001 gefeiert. 1980 erwarb der Marchese Lodovico Antinori dieses Gut in der toskanischen Maremma, an der Via Bolgheri eingebettet zwischen dem Meer, dem alten Ortskern von Bolgeri und dem Dorf Castagneto Carducci.

Die Tenuta dell’Ornellaia liegt auf den Hügeln in enger Nachbarschaft zur Tenuta San Guido, wo ein anderer legendärer Roter, der Sassicaia, wächst. Weinkenner schwören darauf, dass es weltweit nur zwei Regionen gibt, wo die Rebsorte Cabernet optimale Weine hervorbringt: im Bordeaux und um Bolgheri. Die klassischen französischen Nobelreben fühlen sich hier so wohl, weil die besondere Beschaffenheit der Böden in allen Charakteristiken denen von St. Emilion und Pomerol entspricht.

Junges Weingut

Lodovico Antinori hatte den richtigen Riecher und gute Berater, als er nach genauer Analyse von Boden und Klima 1981 begann, auf seinem Weingut die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot zu pflanzen. Der Ornellaia ist eine sorgfältige Mischung aus diesen drei Traubensorten. Nach der Lese und der Pressung startet die alkoholische Gärung teils in Stahl, teils in Holzbottichen. Jede Rebsorte wird getrennt vergoren.

Anschließend wird der Wein in französischen Barriques für 14 bis 18 Monate ausgebaut. 1984 wurde der erste Ornellaia erzeugt, im Folgejahr kam er erstmals in den Handel – er konnte überzeugen und wurde in kürzester Zeit einer der begehrtesten Rotweine der Welt. Die Begriffe Ornellaia und Bolgheri sind ein Versprechen und lassen die Herzen von Weinliebhabern auf der ganzen Welt höher schlagen.

Unaufhaltsamer Aufstieg

Mit der Tenuta dell’Ornellaia, für die er Ländereien aus dem mütterlichen Zweig seiner Familie erwarb, hatte Antinori sich einen Traum erfüllt. Er wollte immer ein herausragendes Weingut begründen. Der unberührte Küstenstreifen der Maremma, ein Naturparadies mit Olivenhainen, dichten Wäldern und der typischen Macchia, bot die idealen Voraussetzungen. Bis 1992 wurden etwa 70 Hektar Weinberge gepflanzt. Inzwischen hat das Weingut reichlich 90 Hektar auf zwei verschiedenen Rebflächen, die sich durch die sehr unterschiedliche Bodenbeschaffenheit bestens ergänzen.

cannonau-di-sardegna-wein-vSardischer Roter mit Feuer

Auf Sardinien wird der Cannonau fast überall angebaut.


 

Zu dem tonhaltigen, sandigen Küstenboden kommt auf den Hügeln Schiefergestein mit vielen Mineralien und Eisen. Die Besitzverhältnisse auf der Tenuta haben sich geändert. Die Philosophie eines authentischen Weins, der mit Leidenschaft, Sorgfalt und Hingabe hergestellt wird, ist geblieben. Seit 1999 ist der kalifornische Produzent Robert Mondavi Teilaktionär des Weingutes, seit 2002 war er der Eigentümer. Noch im selben Jahr ging die Hälfte des Besitzes an Marchesi de‘ Frescobaldi, der seit 2005 der Besitzer der Tenuta ist.

Charakteristika des Ornellaia

Jeder Jahrgang wird durch eine Vielzahl von Umwelteinflüssen geprägt, wodurch die gekonnte Cuvée ihre Unverwechselbarkeit bekommt. Der äußert üppige und komplexe, harmonische Genusstropfen ist weicher als sein „Nachbar“ Sassicaia. Die relativ geringen Erträge bürgen für beste Qualität. Eine Lese von Hand und die jeweils individuelle Betreuung des jeweiligen Jahrganges verstehen sich von selbst.

Der Ornellaia ist ein tiefroter, konzentrierter Wein mit dunklen Fruchtaromen, dessen Dichte und Tiefe Weintrinker zum Schwärmen bringen. Er ist sehr gut lagerfähig und sollte mindestens zwei Stunden vor dem Genuss geöffnet werden. Der Edeltropfen passt bestens zu kräftigen Gerichten von Schwein und Rind, Braten in dunklen Soßen, zu gegrilltem Fleisch, Lamm, Wild und intensiven Käsesorten. Natürlich ist er auch solo nahezu unschlagbar.

ornellaia_weinkellerProdukte der Tenuta dell‘Ornellaia

Neben dem namensgebenden Ornellaia wird auf dem Weingut seit 1986 auch der noch exklusivere Masseto erzeugt, ein reiner Merlot mit Sammlerwert. Außerdem gibt es seit 1997 Le Serre Nuove dell’Ornellaia, den sogenannten second wine, der von den jüngeren Parzellen stammt, während von den älteren Parzellen der Ornellaia kommt. Der sehr gefällige und opulente Le Volte, eien Mischung, die zu Cabernet Sauvignon und Merlot auch Sangiovese-Trauben verwendet, Ornellaia Grappa und Olivenöl von den umliegenden Bäumen komplettieren das imposante Angebot der Tenuta.

Zum Ornellaia schmecken besonders gut alter Pecorini-Käse, Salami, Finocchiona (Wurstsorte aus Rind, Schwein, Bauchspeck und Fenchelsamen) und Crostini. Wer sich zum Wein lieber eine warme Mahlzeit gönnen möchte, dem sei Hackbraten nach Florentiner Art, Hase, Bistecca alla Fiorentina (Rinderlende) oder Fagioli al Fiasco (in Olivenöl, Salbei und Knoblauch eingelegte weiße Bohnen) empfohlen.

[bgu/Leadsatz - Fotos: www.ornellaia.com]

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