Wem im Restaurant ein offener Primitivo für fünf Euro angeboten wird, der sollte zugreifen. Allein die Farbe ist ein Vergnügen - leuchtend rot und im Alter ins Violette und Orangerot tendierend - im Geschmack vollmundig, harmonisch und nach längerer Reife samtig und mitunter etwas lieblich. Die Weine zeichnen sich durch ein an Zimt und dunkle Waldfrüchte erinnerndes Aroma aus.

Was die Herkunft des Primitivo betrifft, so scheiden sich die Geister. Es liegt aber die Vermutung nahe, dass die Rebe aus Persien nach Kroatien kam, wo sie als "Crljenak-Traube" angebaut wurde. Als Ur-Traube des Primitivo ist die Crljenak-Rebe genetisch fast identisch mit Kaliforniens Zinfandel. Schlaue Winzer aus Apulien kümmert dies wenig, viele versuchen sogar, ihren Primitivo als Zinfandel in die Ladenregale zu bekommen. Schließlich ist die rote Rebsorte die meistangebaute der USA, die es zu weltweiter Berühmtheit gebraucht hat.

Sicher weiß man, dass "Primitivo" sich von "il primo" ableitet. Gemeint ist die erste Rebe, die im Herbst ausgereift ist. Angebaut wird die Traube in der apulischen DOC-Zone zwischen Taranto und Gallipoli, im Westteil des Salento, wo sich auch die messapische Stadt Manduria befindet. Mit 17.000 Hektar Rebfläche ist der Primitivo die in Apulien meistangebaute Rebsorte. Mit seinem Mindestalkoholgehalt von 14 Prozent hat er es durchaus in sich.

Vini d'Italia: Soave

Der billige Weiße ist besser als sein Ruf - Kenner erwartet eine besondere Gaumenfreude.

Die Weinzeitschrift "Decanter" schrieb kürzlich: "Süditalien ist das neue Kalifornien – nur viel billiger". Keine Region steht derzeit stärker im Focus der Weinszene als Süd-Italien. Das ist gut so, denn die Menschen dort sind oft bitterarm und Apulien kann einen wirtschaftlichen Aufschwung gebrauchen. Die Voraussetzungen sind da: Dank der fruchtbaren Böden und des trockenen, heißen Klimas können die Süditaliener Weine zu Preisen herstellen, die fast unschlagbar sind. Die Weine sind gehaltvoll, besitzen intensive Fruchtnoten und erinnern mit würzigen Beeren- und Pflaumenaromen gelegentlich an Marmelade.

Ihre Frische und Eleganz verdanken die Weine einer feinen Säurestruktur. Weiche Tannine sorgen für den harmonisch fruchtigen Geschmack.

Generell ist davon abzuraten, im Supermarkt den nächsten Primitivo aus dem Regal zu holen. Der Weinhändler um die Ecke wird eher Bescheid wissen, welcher Wein gerade besonders in der Gunst der Genießer steht. Bedenkenlos kann man den Primitivo 2001 oder 2002 von Campo Sasso kaufen. Allein sein Duft nach Waldfrüchten mit einer Spur von Menthol und Kaffee ist bestechend. Am Gaumen ist er eher würzig und der Abgang wird vollendet durch samtige Tannine. Wichtig ist, diesen Wein eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen! Für sechs Euro HIER zu bestellen.

Dass es ausgerechnet einem Paar aus Kalifornien gelungen ist, in Apulien einen der besten Primitivo weit und breit zu erzeugen, mag manchen Winzernachbarn gewurmt haben.

Spätestens mit seinem 2003er Prima Mano Primitivo haben Marc Shannon und seine Frau Elvezia ihren guten Ruf verdient. 100 Prozent vollreife Primitivo-Trauben ergeben einen tiefdunklen, saftigen Wein mit Kirsch- und Beerenaroma. Den Traum von Wein gibt's HIER für knapp 20 Euro.

Einen richtig guten Primitivo genießt man natürlich am besten solo, mit Käse und Oliven oder in Kombination mit Bitterschokolade oder Vanille-Dessert. Mit seiner hohen Drehzahl empfiehlt er sich auch zu einem opulenten Rinder- oder Lammbraten, zu Innereien oder einem schönen Rehrücken. Die italienische Küche liebt den Primitivo zu Cappelletto, Orecchiette und Cutturiddu.

[Laudatio]

Artikel kommentieren

Nur registrierte Benutzer können Kommentare schreiben.
Bitte melden Sie sich an oder registrieren Sie sich.

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved